Café Sidamo lavado de Grado 1.
Este café se ha obtenido mediante Testi, que además de procesar café de alta calidad ayuda a construir escuelas y proporcionar agua limpia en la región.
Perfil floral con matices cítricos, acidez brillante y cuerpo terso.
El tueste es medio, por lo que es indicado su uso en:
- Cafetera italiana (moka)
- French Press
- Filtro
- Espresso
- Latte
Receta Espresso
Recomendamos un ratio de 1:3 para obtener un espresso dulce y equilibrado.
- Presión: 9 bar
- Temperatura: 94ºC
- Tiempo: 29s
- Peso seco: 18 gr
- Peso líquido: 54 gr
Santiago Jesús Lillo Imedio (propietario verificado) –
Muy buen resultado en espresso aunque hay que «buscarlo». Tal y como recomienda el tostador, hay que irse a extracciones rápidas para sacarle lo mejor (ratio 1:3 en 29 segundos, cuando lo habitual en ese tiempo es sacar 1:2 ó 1:2,5). En el momento que nos pasemos de finura en la molienda y excedamos los 30 segundos para el ratio 1:2, matamos el «punch», el toque ácido y nítido de este café. Otros cafés incluso con extracciones lentas dan buen resultado pero este hay que jugar y buscarla. Eso sí, cuando la encuentras da un sabor excelente, diferente. En filtro da un resultado muy agradable y balanceado. Mantiene el sabor de café clásico, el que nos recuerda a cuando tomábamos café no de especialidad pero lo mantiene en su justa medida, dando como resultado un café complejo pero sintiendo siempre en el paladar el toque nostálgico de café.